在餐饮行业不断追求创新与突破的浪潮中，2025年艺术冷菜春季线下菜品培训暨精品宴会双拼凉菜培训，宛如一场璀璨的行业盛宴，圆满落下帷幕，为众多参与者带来了前所未有的收获与启迪。
3 月 21 - 22 日，为期两天的“2025 年艺术冷菜春季线下菜品培训暨精品宴会双拼凉菜培训”在常州溧阳蓝洋林顿酒店落下帷幕。此次培训凭借丰富实用的课程内容与卓越的培训模式，吸引了众多酒店餐饮从业者纷至沓来，深入考察学习常州溧阳蓝洋林顿酒店备受赞誉的 6S 厨房管理模式，同时沉浸于精彩纷呈的艺术冷菜培训课程之中。
培训课程围绕当代餐饮市场需求，精心设计了多元化教学内容：既有淮扬冷菜的精细刀工与调味艺术，又涵盖海鲜姿造的创意摆盘技巧；既系统解析会所艺术菜的意境营造，又重点传授精致宴会双拼菜的搭配逻辑。此外，经典川式凉菜的麻辣鲜香与复合调味技法也在课程中得到全面呈现，为学员们构建了从传统到创新的立体化冷菜知识体系。
本次培训的课程内容更是丰富多彩，涵盖了淮扬冷菜、海鲜姿造、会所艺术菜、精致宴会双拼菜以及经典川式凉菜等多个领域， 6S 厨房的考察学习，全方位满足了学员们对艺术冷菜不同风格与技法的学习需求。
培训期间，学员们对常州溧阳蓝洋林顿酒店的 6S 厨房进行了全面深入的考察学习。在专业讲师胡仕林的细致讲解与引导下，大家实地领略了 6S 管理理念——整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）在厨房运营中的精妙实践。这种规范化、精细化的厨房管理模式，不仅为菜品质量提供了坚实保障，更成为提升酒店餐饮运营效率与竞争力的关键秘诀。众多学员表示，此次考察学习收获颇丰，将把 6S 管理理念带回各自的工作岗位，积极应用于厨房管理实践之中。
在淮扬冷菜课程中，讲师深入剖析了淮扬菜系独特的刀工与调味技巧，将细腻婉约的江南风味展现得淋漓尽致。学员们在实操过程中，用心雕琢每一片食材，力求在冷盘之中呈现出淮扬菜“色、香、味、形、器”的完美统一。
艺术海鲜姿造课程则以独特的创意与精湛的技艺，为学员们打开了海鲜艺术呈现的全新视野。讲师巧妙地将新鲜海鲜与巧妙的摆盘设计相结合，打造出一件件宛如艺术品的海鲜冷盘，让学员们深刻体会到如何通过巧妙构思与精细操作，将海鲜的鲜美与视觉美感发挥到极致。
会所艺术菜的培训聚焦于高端餐饮场景下的菜品设计与制作。讲师从选材的严苛标准，到烹饪技法的独特运用，再到菜品寓意与文化内涵的深度挖掘，全方位传授了打造会所级艺术冷菜的精髓。学员们在学习过程中，不断汲取灵感，力求在菜品中融入独特的文化元素与艺术格调，以满足高端食客对品与品味的极致追求。
精致宴会双拼菜课程无疑是此次培训的一大亮点。讲师着重传授了双拼菜品在食材搭配、口味协调以及色彩构图等方面的精妙技巧。学员们通过实际操作，充分发挥创意，将不同食材巧妙组合，制作出一道道既美味可口又造型别致的双拼凉菜，为宴会餐桌增添了独特的魅力。
经典川式凉菜课程则带领学员们领略了川菜“一菜一格，百菜百味”的独特魅力。从麻辣鲜香的红油辣子，到独具特色的调味配方，讲师毫无保留地分享了川式凉菜的制作秘籍。学员们在学习过程中，亲手调制出地道的川味酱料，将其巧妙运用到各类凉菜之中，感受川式风味在舌尖上的热烈绽放。
“2025 年艺术冷菜春季线下菜品培训暨精品宴会双拼凉菜培训”的成功举办，为酒店餐饮行业的从业者们搭建了一个学习交流、提升技艺的优质平台。通过此次培训，学员们不仅深入学习了先进的厨房管理理念，更在艺术冷菜的制作技艺上实现了质的飞跃。相信在未来的餐饮工作中，他们将以所学为基石，不断创新与突破，为食客们带来更多美味与惊喜，共同推动酒店餐饮行业迈向新的高度。
